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海底捞复工后涨价怎么回事?整体菜品价格调整控制在6%

本站整理 2020-04-07 09:51:31
  

 海底捞回应涨价

  综合门户网(www.caicn.com)4月7日讯

  4月5日,有网友在微博发布消息称,海底捞恢复堂食之后涨价了,新京报记者也从门店侧面证实了这一消息。4月5日晚间,海底捞相关负责人在接受新京报记者采访时回应,涨价是受疫情及成本上涨影响,但整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价。

  最近,多位网友在微博发布消息称,海底捞恢复堂食之后涨价,且菜量变少。根据消费者定位,海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。4月5日,新京报记者以消费者身份从海底捞复星国际店店员处证实,根据公司统一规定,确实有部分菜品涨价。

  4月5日晚间,就涨价涉及的范围及幅度,海底捞公共事务部相关负责人在接受新京报记者采访时表示,确实已调价,但公司整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价,由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。

  就成本上涨的原因,海底捞方面称,目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制,员工也无法满员工作,人力成本加上部分食材成本上涨,公司决定调整门店部分菜品的价格。

  而就消费者普遍感受到的“价格上涨”,上述负责人告诉新京报记者,如今顾客消费习惯改变,以往以家庭、聚餐为主的多人用餐,转变为单人或两人用餐,因此在消费者端也会感觉到人均支出有所增加。以两人餐火锅为例,锅底和点餐的人均成本正常情况下会高于五人餐。

  海底捞方面表示,“很抱歉因为价格调整给消费者增加的负担,不过,公司也在尽力控制成本。目前海底捞在全国各地均推出了到店自提业务,通过海底捞线上渠道或现场下单,顾客自提可享有6.9折至8.5折不等的折扣。同时,我们也希望在4月25日前改良包装材料,并升级换代、不断优化成本,提供更好的折扣,减少消费者的支出。”

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  随着形势转好,国内各大餐饮品牌纷纷开门,部分地区已经开放堂食。如果统计年轻人居家隔离期间最想吃什么,“海底捞火锅”肯定能名列前茅。

  原本海底捞的定价在火锅店中就属于较为昂贵的类型,而4月5日,有网友在微博发布消息称,海底捞恢复堂食之后还涨价了,且菜量变少。根据消费者定位,海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。

  4月5日晚间,海底捞相关负责人在接受新京报记者采访时回应,涨价是受疫情及成本上涨影响,但整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价。

  海底捞方面表示,目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制,员工也无法满员工作,人力成本加上部分食材成本上涨,公司决定调整门店部分菜品的价格。

  我国火锅店主要集中在三线及以下城市

  根据前瞻产业研究院分析,据中信建投(31.040, 0.54, 1.77%)测算,2018年,我国一、二线城市火锅门店总数约10万家,其中大众火锅门店数约8.2万家,中档火锅店约1.1万家,高档火锅店约0.3万家左右;三线及以下城市火锅门店数约25万家,大众火锅店约21.9万家,中档火锅店约2.6万家,高档火锅店约0.5万家左右。综合来看,我国火锅店主要集中在三线及以下城市,大众火锅更受消费者欢迎。

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